Можно ли шампиньоны детям

Можно ли шампиньоны детям

Можно ли шампиньоны детям

Можно ли детям шампиньоны и со скольки лет?

Шампиньоны – грибы известные, с приятным вкусом и не слишком сильным запахом, но «собирать» их лучше в супермаркетах, особенно если вы планируете готовить ребенку.

Фото: depositphotos.com. Автор: zurijeta.

  • среди дикорастущих встречаются виды, яд которых вызывает расстройство кишечника;
  • нередко съедобные грибы становятся опасными из-за накопленных токсинов;
  • на съедобный шампиньон похожи бледные поганки и белые мухоморы, яд которых опасен для человека.

Опытные грибники знают, что нельзя класть в корзинку старые и червивые экземпляры. Надо проявлять осторожность и с молодыми плодовыми телами, если они выросли в неподходящем месте: в городском сквере или парке, на промышленной территории, близ очистных сооружений, на кладбище.

Как отличить ядовитые от съедобных?

В отличие от ядовитого, съедобный шампиньон меняет цвет мякоти при надрезе на розовый (луговой), темно-красный (лесной) или нежно-желтый (перелесковый).

Ложные шампиньоны при надавливании на шляпку желтеют, срез на ножке становится вначале ярко-желтым, а затем переходит в оранжевый или коричневый оттенок. Запах таких грибов отдает «аптекой». Если их опустить в кипяток, вода пожелтеет, а карболовый «душок» усилится.

Бледная поганка и белый мухомор похожи на молодые шампиньоны, но цвет пластин у опасных двойников всегда снежно-белый, срезы ножек не желтеют. Признаки отравления поганкой проявляются через 2-3 дня, когда помочь человеку уже нельзя. Смертельная доза составляет 1 г ядовитого гриба на кг веса человека.

Шампиньоны опасны при домашнем консервировании. Недоваренные, негерметично закупоренные грибы, слабосоленые и маринады с небольшим количеством уксуса – условия для размножения бактерий ботулизма.

Выбор за вами: либо рисковать, собирая шампиньоны в лесу и на полянах, либо без опасений покупать их в магазине.

Некоторые энтузиасты выращивают эти грибы на своих дачных участках. Шампиньон обыкновенный – такой, каким мы его видим на прилавках, – любит хорошо удобренную почву. Вот почему на пастбищах и около коровников он быстро расселяется. Эти неприхотливые грибы можно получать в искусственных условиях круглогодично. Еще в XVII веке парижане научились выращивать их в своих подвалах.

Есть или нет – вот в чем вопрос

Шампиньоны по количеству белка сопоставимы с мясом, яйцами и рыбой. 18 из 22 аминокислот содержится в этих грибах. По содержанию кальция и фосфора они соизмеримы с рыбой.

Гриб как губка впитывает воду и растворенные в ней вещества. Попадая в желудок, работает как щетка. Низкая калорийность и деликатесный вкус помогают утолить голод во время диеты.

Предки не знали о хитине, составляющем клеточную оболочку грибов, но говорили: «Гриб и огурец – в животе не жилец». Дело в том, что хитин не переваривается в человеческом организме, грибной белок усваивается лишь частично, а полисахариды очищают организм от шлаков и токсинов.

Со скольких лет давать?

Педиатры классической школы не советуют давать шампиньоны в любом виде детям младше 7 лет. К этому возрасту заканчивается формирование желудочно-кишечного тракта.

Белые шляпки почти во всех блюдах используют не целиком, а в нарезанном виде, как компоненты соусов, подлив, супов и салатов. Видимо, гурманы и знаменитые кулинары понимают, что вкус хорош, а пользы мало.

Как не ошибиться в выборе?

Почему шампиньоны, вешенки, опята и шиитаке возделывают в промышленных объемах? Потому что это самые неприхотливые виды грибного царства. Расти могут почти везде. А качество и безопасность продукта определяет почва, на которой были выращены грибы.

Небольшой размер и светлый оттенок – признаки молодости и свежести шампиньонов. Еще один добрый знак: пленка розового цвета под белой, кремовой или розоватой шляпкой (зависит от места сбора). Темные, дряблые, скользкие грибы опасны для жизни.

Если продукция расфасована, смотрите на дату сбора, фасовки и срок годности. Хранить в холодильнике рекомендуется не более суток, предварительно вынув из полиэтиленовой упаковки. Но можно положить грибы в морозилку и съесть через год. Хранить несколько лет даже в глубокой заморозке продукт не рекомендуется.

Детские рецепты

Суп-пюре

  • 500-600 г молодых шляпок;
  • луковица;
  • небольшая морковь;
  • 1 картофель;
  • сметана;
  • зелень;
  • соль.
  1. В кастрюлю налить 0,5 л воды, поставить на плиту.
  2. Почистить овощи, мелко нарезать, положить в кипящую воду.
  3. Пока овощи варятся, грибы чистим, промываем, режем и отправляем в овощной бульон.
  4. Варим суп на маленьком огне, не забывая снять пену.
  5. Когда шампиньоны готовы, снимаем кастрюлю с огня и погружным блендером измельчаем ее содержимое, солим по вкусу.
  6. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень, сметану. Подаем с гренками.

Этот суп, как правило, очень нравится детям. Но в каком возрасте его можно давать ребенку, вам придется решить самостоятельно, опираясь на разрозненные рекомендации педиатров, о которых упоминалось выше.

Грибной соус

Придаст привычному для вас блюду новый вкус и аромат. Подается к картофелю, курице, рису.

  • 10 шампиньонов;
  • 2 стакана грибного бульона;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • соль по вкусу.
  1. Приготовить наваристый бульон из 10 шампиньонов.
  2. Обжаренный лук добавить в бульон и погружным блендером раздробить кусочки.
  3. Муку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Приправить солью, чтобы соус получился без комочков.
  4. Быстро помешивая, влить грибной бульон в сковороду, проварить 10 минут на маленьком огне.
  5. Сливочное масло добавляют уже после выключения плиты.
  6. Зелень, перец, лавровый лист украсят вкус этого соуса, но не являются обязательными компонентами.

Голубцы

Блюдо вкусное, но затратное по времени.

  • кочан капусты;
  • 300 г грибов;
  • 1 стакан риса;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  1. Грибы отварить. Капустные листья положить в кипяток на 5-7 минут, вынуть, дать воде стечь, отбить или срезать утолщения.
  2. Для фарша отваренные шампиньоны мелко нарезать, обжарить с луком, смешать с промытым рисом, присыпать солью.
  3. Фарш выложить на листья, свернуть конвертиком или рулетом, сложить в кастрюлю, добавить томат или сметану, залить кипятком, поставить в духовку на 25 минут.
  4. Подавать с зеленью и сметаной.

Свежие шампиньоны прекрасно гармонируют с курицей и картофелем. Мелко измельченные сушеные грибы добавляют в блюда для аромата.

Многие бабушки и мамы пекут детям бесподобные пироги с дарами леса. Но грибы и тесто — тяжелое сочетание для детского организма. Блинчики, пирожки и пицца пусть подождут, пока вашему чаду не исполнится 14 лет.

Вкусное – не всегда полезно. Эти слова относятся и ко многим грибным блюдам, особенно тем, что приготовлены из самостоятельно собранных «диких» шампиньонов. Но надо ли рисковать здоровьем ребенка ради вкуса, и с какого возраста этот риск можно считать оправданным, – решать только вам.

Шампиньоны детям: плюсы и минусы грибных блюд для маленьких гурманов

Шампиньоны, вешенки, другие виды грибов – приятное и полезное разнообразие стола, их могут кушать и дети, если знать и соблюдать определённые правила.

Полезные свойства шампиньонов

Качественные грибы обладают высокой пищевой ценностью и несут пользу. Это:

  • шампиньоны;
  • вешенки;
  • шиитаке
  • белые;

Но детям всё же лучше давать исключительно «цивилизованные» грибы, а потому мы поговорим о шампиньонах.

Представители грибного царства богаты белковыми веществами. 100 граммов мяса и 1 кг грибочков имеют одинаковое количество белковых соединений. Также в достаточном объеме присутствуют углеводы и жиры. Последние легко усваиваются, и это – большой плюс.

Шампиньоны и другие виды «лесного мяса» богаты:

  • полезными минеральными веществами: калием, фосфором, др. Их больше, чем содержат некоторые виды фруктов и овощей.
  • органическими и аминокислотами. Они препятствуют инфекциям и поддерживают иммунитет.
  • ферментами, ускоряющими распад белковых и углеводных соединений, жиров.
  • эфирными маслами, витаминами: С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), группы «В», их имеется больше, чем в злаках.

Также отмечено наличие животного крахмала гликогена и лицетина.

Напрашивается вывод, что шампиньоны можно давать ребенку, но делать это следует аккуратно.

Детям можно давать только те грибы, что выращены культурным способом и обработаны промышленным путём, а также после соответствующей кулинарной обработки.

Чем вредны грибы?

О том, что грибы – вкусный, питательный и полезный продукт хорошо известно. Но не секрет, что этот лесной деликатес может быть и ядовитым, нанести здоровью непоправимый урон.

Гриб – своеобразный детектор, он вбирает в себя из окружающей среды соединения тяжёлых металлов, другие вредные для организма вещества. Также эти представители лесной флоры и фауны, даже если они «окультуренные», имеют много трудноперевариваемой пищевой клетчатки. А она препятствует всасыванию других полезных веществ.

Второй существенный «минус» – присутствие хитина в относительно большой концентрации. Достаточно твёрдый хитин, который защищает тело многих насекомых, не переваривается в желудке человека, тем более детском. Также он может быть катализатором аллергической реакции. По этой причине давать маленьким гурманам лесные дары не рекомендуется вообще.

А с какого возраста можно давать ребенку шампиньоны или вешенки, лучше всего спросить у педиатра. Тем не менее, существуют и общие рекомендации по введению в детский рацион этого уникального продукта, рассмотрим их ниже.

Большая часть полезных веществ находится в грибной шляпке. Хитин сконцентрирован в ножках, в них же – меньше всего полезных элементов. Использовать в детском меню грибные ножки не следует.

С какого возраста можно давать?

Чётко ответить на этот вопрос сложно. Прежде всего, надо руководствоваться здравым смыслом и рекомендациями специалистов. Дело в том, что в детском организме слабо или вообще не вырабатываются ферменты, которые расщепляют грибы. Однозначно этот продукт не показан детям в любом возрасте с проблемами ферментации и ЖКТ.

Мнения специалистов также разнятся. Поэтому имеются следующие /существуют такие рекомендации в зависимости от возраста и состояния здоровья малыша.

0 – 2 года. Подавляющее большинство медиков рекомендует не давать детям в пищу грибочки в любом виде. Однако некоторые родители и врачи всё же считают, что, переводя малышей на общий стол, уже в полуторагодовалом возрасте измельчённые грибки не помешают.

От 2-х до 5-ти. В этой возрастной категории представители медицины не так категоричны. Кто-то не возражает против «грибного меню» уже в 2-3 года. Другие специалисты рекомендуют такой рацион с пяти лет. Главное правило – не чаще, чем раз в неделю и очень мелкими кусочками.

Возраст – 7 лет. Считается вполне безопасным для знакомства с лесными дарами и их «культурными» собратьями. В этот период у деток уже сформированы пищеварительные органы. Предыдущие рекомендации остаются в силе. Давать грибные блюда лучше не более 2 раз за неделю.

Возраст – 10-13 лет. Подходящее время для знакомства с грибными блюдами, если ребёнок болезненный либо имеются проблемы с ЖКТ. В любом случае, подходить к такой еде надо с осторожностью, не навредив.

Давать деткам грибы в маринованном, жаренном, солёном виде категорически не рекомендуется.

Как правильно выбрать шампиньоны?

Грибы должны быть плотные, с приятным натуральным запахом, средней величины. Шампиньоны – нормального белого цвета, без чёрных пятен, червоточен, слизи. Обращайте внимание на окрас и состояние пластин под шляпкой, они не должны быть слишком дряблые и тёмные. Сама шляпка может быть розовато-коричневого или белого цвета с молодой бело-розовой плёночкой под ней. Вешенки могут иметь тёмную или светлую шляпку, но должны обладать теми же признаками, что и шампиньоны.

Смотрите на этикетки фасованной магазинной продукции: время сбора и фасовки, сроки годности растительных деликатесов. В холодильнике такие упаковки нужно держать без целлофана и не более 24 часов. Если требуется, заморозьте грибы, чтобы приготовить позднее.

Если после грибного блюда у ребёнка появилось недомогание, боли в животе:

  • вызовите немедленно врача;
  • дайте активированный уголь соответственно весу;
  • сделайте клизму;
  • постарайтесь вызвать рвоту.

Шампиньоны: рецепты для малышей

Наилучшие грибные блюда детской кухни — суп из шампиньонов и соус из вешенок/шампиньонов.

Грибной Соус

Вводить в рацион грибные блюда лучше начинать с соуса. Для приготовления возьмите:

  • 8-10 шляпок шампиньонов (вешенок), луковицу;
  • немного постного масла для зажарки и 2 ст. л. сливочного для заправки;
  • 0,5 л воды для бульона, 1 ст. ложку муки для соуса.
  1. Сварите шляпки в указанном объёме воды.
  2. Лук мелко порезать, обжарить и ввести в бульон, массу пюрировать блендером.
  3. На сковороде спассеровать муку до золотистости. В подготовленную муку влить бульонную массу, посолить.
  4. Соединённые продукты проварить 10 мин., добавить сливочное масло.
  5. Соус готов. По вкусу можно приправить нарезанной зеленью. Подавать к картофелю, мясу, рису.

Суп из шампиньонов

Для супа потребуются следующие ингридиенты:

  • 0,5 кг шляпок;
  • по 1 шт. корня моркови, луковицы, картофелины;
  • для приправы: соль, зелень, сметана.
  1. Очистите и порежьте овощи, сварите овощной бульон.
  2. Очистите и порежьте грибы, добавьте в бульон.
  3. Сваренные в бульоне ингредиенты взбиваем блендером, солим.
  4. подавать со сметаной и зеленью. Можно с гренками.

Любой продукт, а грибы особенно, следует вводить в рацион малышей с умом и осторожностью. При знакомстве с грибными блюдами старайтесь руководствоваться принципом: «Чем позже – тем лучше».

Можно ли детям шампиньоны

Одним из важнейших факторов, влияющих на развитие ребенка, является его питание, и поэтому многие родители стараются сделать рацион своего чада максимально полезным и сбалансированным. Однако зачастую достаточно трудно определить, относится ли тот или иной продукт к полезной или же вредной пище, в связи с чем возникает масса вопросов, к примеру, можно ли детям шампиньоны.

В этой статье мы постараемся выяснить, к какой группе все же относится эта разновидность грибов, и представляют ли они какую-либо опасность для здоровья маленького гурмана.

С какого возраста ребенок может есть шампиньоны

Если серьезно подойти к вопросу безопасности шампиньонов для детского организма и изучить сразу несколько источников информации, то в большинстве из них будет говориться, что подобные продукты строго-настрого запрещены для ребенка до 7, а иногда и до 14 лет.

Обычно при этом указывается, что съев даже небольшое количество подобных грибов, ребенок рискует заполучить серьезные проблемы с пищеварением, а регулярное же употребление шампиньонов вообще приводит к сбоям в работе всего организма.

На самом деле подобная информация очень сильно устарела и совершенно не соответствует действительности. Конечно, при чрезмерном употреблении шампиньоны могут стать причиной каких-либо проблем с пищеварением, однако подобное можно сказать про практически любую пищу.

Конечно, каждый ребенок индивидуален и вполне может случиться так, что столь ранний ввод пройдет не слишком гладко. Именно поэтому, чтобы точно обезопасить своего малыша от каких-либо негативных последствий, шампиньоны добавляют в его меню уже после двух лет. К этому времени пищеварительная система малыша уже будет полноценно функционировать и нормально отреагирует даже на такой трудно-перевариваемый продукт.

Сколько шампиньонов можно съесть малышу

Здесь же следует сказать несколько слов о том, в каком количестве ребенок может кушать шампиньоны, чтобы не испытывать затем никаких проблем с пищеварением.

  • Если мы говорим о совсем маленьких детях, то им разрешается съедать около 100 граммов супа-пюре из шампиньонов, не чаще чем 1-2 раза в неделю.
  • Для пятилетнего возраста допускается съедать около 50 граммов готовых грибов (тушеных или отварных).
  • Детям же подросткового возраста можно кушать от 100 до 150 граммов шампиньонов раз в сутки.

Польза шампиньонов для детского здоровья

Многие родители в вопросах питания своих детей предпочитают перестраховываться – даже если мнение врачей относительно безопасности продукта кардинально изменилось с годами, они все равно стараются не давать его своему чаду.

Особенно это касается тех случаев, когда полезность пищи находится под вопросом или же о ней практически ничего не известно. Как раз второй вариант актуален для шампиньонов – все знают о том, что такие грибы плохо перевариваются, но никто не упоминает о том, что они чрезвычайно полезны, особенно, если мы говорим о пользе для растущего организма.

  • Шампиньоны относятся к высокобелковой пище, благодаря чему их употребление может помочь снизить уровень холестерина в крови. Благодаря этому сосуды становятся более эластичными и прочными, что уменьшает риск развития болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  • Подобные грибы являются отличным источником такого микроэлемента как железо. Оно участвует в массе процессов, проходящих в нашем организме, однако его важнейшей задачей является обеспечение активного кроветворения. По этой причине регулярное употребление шампиньонов способствует лучшей выработке крови, что предотвращает появление анемии.
  • В шампиньонах содержится линолевая кислота. Это вещество известно благодаря своей способности уничтожать раковые клетки и сдерживать их распространение. Кроме того, систематическое поступление этой кислоты в организм может предотвратить развитие рака.
  • Грибы считаются одним из лучших продуктов для диабетиков, поскольку в них содержатся медленные углеводы. Они при переваривании постепенно повышают уровень сахара в крови, что исключает возможность появления приступа.
  • Также, благодаря высокому содержанию белков, шампиньоны помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови, что положительно сказывается на состоянии всего организма.
  • Одной из важнейших особенностей шампиньонов, является наличие в них большого количества кальция. Этот минерал крайне важен для детей, поскольку он необходим для интенсивного роста и построения новой костной ткани. Дополнительно кальций укрепляет кости и зубы, делая их очень прочными.
  • Содержится в шампиньонах и витамин Д, это вещество помогает телу лучше усваивать питательные соединения из пищи, что приводит к улучшению состояния всех органов и систем в организме ребенка.

  • Удивительно, но грибы могут использоваться в качестве естественного средства для повышения иммунитета. Все дело в том, что в шампиньонах присутствует сильный растительный антиоксидант. Он укрепляет иммунную систему и помогает ей активно выводить из организма вредные вещества. Кроме того, обилие витаминов в грибах дополнительно повышает активность иммунных клеток.
  • Шампиньоны являются богатым источником такого важного микроэлемента как калий. Этот минерал необходим человеку для поддержания водно-солевого баланса, поскольку он выводит из организма лишнюю жидкость. Благодаря этому также снижается артериальное давление и уменьшается нагрузка на сердечно-сосудистую систему.
  • При описании пользы шампиньонов зачастую упускается из виду такой замечательный элемент как селен, хотя на самом деле он крайне полезен для человека. Употребление продуктов, содержащих этот минерал, приводит к улучшению здоровья волос, кожи и ногтей.

Возможный вред от употребления шампиньонов ребенком

Итак, если шампиньоны так полезны, то почему же специалисты все же рекомендуют ограничивать их употребление?

Все дело в том, что эти замечательные грибы приносят весомую пользу лишь в том случае, если ребенок кушает их в небольшом количестве, если же есть такой продукт без меры, то риск возникновения различных побочных эффектов повышается в разы.

  • Белок, содержащийся в шампиньонах, достаточно трудно переваривается, особенно если мы говорим о детском организме. Поэтому в случае переедания возможны проявления таких побочных эффектов как вздутие живота, рези, метеоризм и нарушение пищеварения.
  • Существует несколько разновидностей шампиньонов, в том числе и лесные. Как раз с ними связана главная опасность любых грибов – их легко можно спутать с ядовитым продуктом. По этой самой причине педиатры настоятельно не рекомендуют давать детям «дикие» грибы. Лучше использовать лишь искусственно выращенные грибочки.
  • Также опасны лесные шампиньоны тем, что их качество напрямую зависит от места произрастания. Так, если почва была загрязнена, в шампиньонах осаждаются тяжелые металлы, которые затем попадают в организм ребенка.
  • «Домашние» шампиньоны выращиваются на почве с примесью навоза, что повышает риск пищевого отравления. Именно поэтому специалисты советуют крайне тщательно промывать каждый гриб перед тем как добавлять его в блюдо.

Советы по приготовлению грибов шампиньонов для детей

Чтобы не превысить рекомендуемых норм по объему грибов, лучше добавлять их к другим продуктам. Например, для маленького гурмана можно приготовить ризотто с шампиньонами и овощами или же добавить тушеные грибочки к макаронам.

  • С мясом, особенно со свининой, грибы лучше не сочетать, если мы говорим о пище для ребенка. Такая комбинация слишком тяжела для переваривания и сильно нагружает пищеварительную систему. В крайнем случае, к шампиньонам можно добавить куриную грудку.
  • Обязательно хорошо проваривайте грибы, поскольку только в таком виде они будут безопасны для вашего чада и не вызовут проблем с пищеварением.
  • Давать блюда с шампиньонами лучше в первой половине дня – тяжелая пища, съеденная поздним вечером, может привести к проблемам со сном у ребенка.

Как видите, ответ на вопрос можно ли детям шампиньоны, оказался не столь очевидным, как предполагалось. Эти замечательные грибы отлично вписываются в рацион даже совсем маленьких детей и прекрасно его дополняют, принося не мало пользы здоровью ребенка.

Можно ли детям шампиньоны в 1,2, 3, 4, 5, 6 лет, мнение Комаровского

Содержание:

  • Можно ли детям есть шампиньоны
  • В чем польза шампиньонов для детей
  • Мнение Комаровского о шампиньонах в детском рационе
  • С какого возраста можно давать грибы детям
  • Правила отбора
  • Правила введения шампиньонов в детское меню
  • Как приготовить шампиньоны детям
  • Грибной крем-суп
  • Грибной соус
  • Голубцы с грибами
  • Фрикадельки
  • Запеканка
  • Тушеная курица с грибами
  • Как давать шампиньоны детям
  • Сколько грибов можно дать ребенку
  • В каких случаях нельзя давать шампиньоны детям
  • Вывод
Читайте также  Сколько нужно гулять с новорожденным

Шампиньоны можно детям с двухлетнего возраста. Но среди терапевтов бытует мнение, что введение продукта в рацион лучше отложить до наступления 10 лет. В более раннем возрасте употребление грибов может вызвать расстройство желудка. Шампиньоны следует вводить в рацион малыша постепенно, с учетом рекомендаций специалистов.

Можно ли детям есть шампиньоны

Шампиньоны относятся к семейству шампиньонов. Их отличает мясистая круглая шляпка и короткая толстая ножка. Цвет гриба бежевый, белый и светло-коричневый. Шампиньоны растут на коре деревьев и в почвах, богатых перегноем. Благодаря ярко выраженному грибовому вкусу они получили широкое распространение в кулинарии.

Среди педиатров много споров о том, сколько лет грибы могут быть для детей. Однозначного ответа нет. Многое зависит от индивидуальных особенностей детского организма. Официально грибы разрешено давать по наступлении двух лет. Но есть мнение, что раньше 10 лет вводить продукт в рацион бесполезно. Считается, что в дошкольном возрасте пищеварительная система ребенка еще не сформирована. Следовательно, некоторые питательные вещества не усваиваются организмом. Окончательное решение принимают родители. Важно учитывать не только, сколько лет можно давать шампиньонам ребенку, но и как это делать. Продукт вводят в рацион постепенно и небольшими порциями.

В чем польза шампиньонов для детей

Шампиньоны содержат много витаминов и минералов. Благодаря наличию в составе клетчатки они стимулируют работу желудочно-кишечного тракта. В результате медицинских исследований было выявлено, что средство обладает противовоспалительным и антибактериальным действием. Калорийность 100 г грибов составляет всего 27 ккал.

Польза шампиньонов для детей следующая:

  • повышают защитные функции организма;
  • улучшение состояния кожи;
  • антистрессовый эффект;
  • профилактика железодефицитной анемии;
  • улучшение концентрации внимания;
  • антиоксидантный эффект.

Мнение Комаровского о шампиньонах в детском рационе

По словам известного доктора Комаровского, грибы можно давать детям с 2 лет. Обязательным условием является промышленное выращивание. Продукт сначала включают в рацион в составе соуса или как добавку к основному блюду. В этом случае грибы следует тщательно отварить. В противном случае они приведут к расстройству желудка. Частоту использования следует ограничивать один раз в неделю.

Для приготовления детских блюд лучше использовать только головные уборы, так как в них меньше хитина.

С какого возраста можно давать грибы детям

Схема введения грибов в рацион определяется с учетом состояния здоровья ребенка. С десяти лет грибы можно давать детям с проблемами пищеварения. В более ранний период употребление грибов может усилить проявление болезни. Если предпосылок для проблем не обнаружено, то препарат вводят через два года. Не менее важно хорошее самочувствие и стул ребенка. Любые отрицательные реакции говорят о том, что от грибов следует отказаться.

Правила отбора

Сегодня шампиньоны считаются одними из самых популярных грибов. Его едят в запеченном, жареном, вареном и тушеном виде. Детям дошкольного возраста рекомендуется давать шампиньоны, выращенные в искусственных условиях. От использования лесных грибов лучше отказаться. Экземпляры, собранные с дорог и промышленных объектов, содержат много опасных веществ. Лесные грибы желательно собирать глубоко в лесу. Необходимо помнить, что их легко спутать с бледной поганкой, которая опасна для человеческого организма.

Выбирая грибы в магазине, следует обращать внимание на их внешний вид и запах. Поверхность должна быть гладкой, без вмятин и повреждений. По цвету грибы могут быть белыми или бежевыми. Темных пятен и слизи быть не должно. Купленные грибы можно хранить в холодильнике не более суток. В замороженном виде они годны к употреблению круглый год.

Правила введения шампиньонов в детское меню

Главный принцип введения шампиньонов в детское меню — частота и количество употребляемого продукта. На первое время дайте небольшой кусочек гриба. После этого нужно подождать 2-3 часа, чтобы оценить реакцию организма. Если нет дискомфорта в области живота и аллергической реакции, можно увеличить количество продукта.

С 10 лет грибы давайте детям более объемные порции. В этом возрасте ферменты, отвечающие за переработку продукта, уже присутствуют в пищеварительной системе ребенка.

Внимание! Не рекомендуется давать детям соленые, маринованные и жареные шампиньоны.

Как приготовить шампиньоны детям

Перед приготовлением грибы следует тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками. Отделять шапку от ноги не требуется. Разрезать плодовое тело можно как вдоль, так и поперек. Шампиньоны хорошо сочетаются с мясом, овощами и выпечкой. Их добавляют в супы, соусы и салаты. Детям рекомендуется давать их вареными.

Грибной крем-суп

В составе крем-супа шампиньоны можно давать ребенку от 3 лет. Продукт следует максимально измельчить.

  • 600 мл воды;
  • 500 г картофеля;
  • 150 г лука;
  • 200 г сливок 15%;
  • 250 г шампиньонов;
  • солить по вкусу.
  1. Лук нарезать кубиками и обжарить на раскаленной сковороде до полуготовности.
  2. Промытые грибы нарезаем небольшими кусочками и добавляем к луку. Жарить их 10 минут.
  3. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Затем его отваривают в слегка подсоленной воде.
  4. К готовому картофелю добавляем в сотейник обжаренные грибы. Все компоненты измельчаются блендером до кашеобразного состояния.
  5. В полученное пюре добавляют сливки, затем суп тщательно перемешивают.

Перед подачей крем-суп украшают зеленью.

Грибной соус

Соус из шампиньонов можно давать ребенку от 3 лет. Важно следить за реакцией организма.

  • 150 г сметаны;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • зелень, соль — по вкусу.
  1. Грибы и лук мелко нарезаем и тушим под крышкой 15 минут. Чтобы избежать пересыхания, нужно налить в кастрюлю немного воды.
  2. По истечении указанного времени в грибы добавляется сметана. После этого блюдо варится еще семь минут.
  3. Полученную массу охлаждают, а затем измельчают блендером до однородной массы.

Грибной соус часто подают к мясу.

Голубцы с грибами

Шампиньоны в виде голубцов можно давать детям в возрасте от 5 лет. Желательно ограничить 1-2 шт.

  • 1 кочан капусты;
  • 250 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • ½ ст. Л. Риса.
  1. Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками.
  2. На раскаленном масле обжаривается мелко нарезанный лук. Далее бросают грибы.
  3. Тем временем рис отваривают до полуготовности.
  4. Грибную начинку смешать с рисом.
  5. Кочан помещаем в подходящую кастрюлю с водой. По мере готовности каждый верхний лист снимается ножом.
  6. Остывшие капустные листья фаршируются грибным фаршем, а затем заворачиваются в конверт.
  7. Голубцы выложить в глубокую кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить 25-30 минут на среднем огне.

Чтобы блюдо получилось более ароматным, на этапе тушения в него нужно добавить лук и морковь.

Фрикадельки

Грибы в фрикадельках можно есть детям от 4 лет. К такому блюду подойдет абсолютно любой вариант гарнира.

  • 500 г грибов;
  • 5 ст. л.муки;
  • 5 картошек;
  • пучок укропа;
  • солить по вкусу.
  1. Картофель отварной в кожуре. После остывания очистить.
  2. Мелко нарезанные грибы обжаривают на раскаленном масле 15 минут.
  3. Картофель и грибы кладем в отдельную емкость и измельчаем блендером. В получившуюся массу добавляется мелко нарезанный укроп.
  4. В полученную массу добавляется мука, после чего из кашицы формируются небольшие тефтели.
  5. Грибные изделия варят в кипятке 10 минут.

Фрикадельки из грибов можно есть с соусом

Запеканка

Подавать грибную запеканку рекомендуется не ранее семи лет. Это блюдо считается калорийным и тяжелым для пищеварения.

  • 6 картофелин;
  • 200 г сыра моцарелла;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 2 куриных яйца;
  • веточка розмарина;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 мл сливок;
  • соль и перец по вкусу.
  1. На раскаленной сковороде обжаривают измельченный лук и чеснок. Затем кладут веточку розмарина.
  2. К луку добавляют тертые шампиньоны. Жарить их не более 15 минут.
  3. Картофель отварной в кожуре. После остывания его очищаем и нарезаем кружочками.
  4. В отдельной миске взбить яйца со сливками и тертым сыром.
  5. В форму для запекания выкладываем грибы. Сверху выложить кубики моцареллы.
  6. На них раскладывают кружки картофеля, затем присыпают солью и перцем. В конце яичная смесь выливается в форму.
  7. Блюдо ставят в духовку при 180 ° C на 25 минут.

Для пикантности блюдо украшают розмарином.

Комментарий! Не давайте детям сырые грибные продукты.

Тушеная курица с грибами

Нежелательно давать куриное филе с тушеными грибами детям до 7-10 лет. Блюдо подается с рисом, картофелем или макаронами.

  • 700 г курицы;
  • 1 морковь;
  • 1 ст. вода;
  • 400 г грибов;
  • 1 ст. л.муки;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Куриное филе нарезают небольшими кусочками, а затем обжаривают на раскаленном масле.
  2. Морковь нарезать кубиками и добавить к курице.
  3. Грибы промываем и нарезаем слоями. Лук нарезаем полукольцами. Приготовленные ингредиенты скоро выбрасываются.
  4. Тушите блюдо под крышкой, пока вся влага не исчезнет. Затем всыпать в него муку, соль, перец и воду.
  5. После перемешивания компоненты тушат под крышкой еще 20 минут на медленном огне.

Для смягчения вкуса в блюдо можно добавить сливки.

Как давать шампиньоны детям

Грибные блюда можно давать детям не чаще одного раза в неделю небольшими порциями. Их желательно употреблять в первой половине дня. Это значительно облегчит процесс усвояемости продукта. При этом грибы не должны выступать в качестве основного ингредиента. Не менее важно следить за стулом ребенка. Запор и несварение желудка говорят о необходимости отказа от шампиньонов.

Сколько грибов можно дать ребенку

Размер порции зависит от возраста. Например, годовалому малышу шампиньоны категорически противопоказаны. После наступления двух лет допустимо давать 1-2 грибочка в неделю. В трехлетнем возрасте можно увеличить разовую дозировку до двух штук. В четыре года шампиньоны разрешено кушать в количестве 2-3 штук. Пятилетним детям можно есть за один раз 3-4 тщательно приготовленных небольших грибочка. В шесть лет разрешается давать 4-5 штук, но при условии совмещения с другими продуктами.

В каких случаях нельзя давать шампиньоны детям

Несмотря на то, что Комаровский разрешает употребление шампиньонов детям с двухлетнего возраста, в некоторых случаях их прием полностью противопоказан. Причиной отказа от товара являются следующие условия:

  • аллергическая реакция;
  • расстройство пищеварения;
  • язвенная болезнь и гастрит.

Поскольку грибы обладают способностью поглощать токсичные вещества, их употребление может привести к отравлению. Симптомы ощущаются через 4-6 часов после еды. Главный симптом — тошнота и колики в желудке. Также может возникнуть запах изо рта и нарушение стула. В этом случае нужно обратиться к врачу и принять меры по очищению организма от шлаков.

Совет! Возможность введения грибов в рацион ребенка лучше всего обсудить индивидуально с педиатром.

Вывод

Официально шампиньоны доступны детям с двухлетнего возраста, но процесс знакомства с этим продуктом лучше отложить на более позднее время. Это поможет избежать нежелательных побочных реакций.

Факты о вишневом перце — Узнайте, как выращивать черешневый перец

Сушеные белые грибы: как приготовить, лучшие рецепты

Шампиньоны: польза и вред, мнение Комаровского, со скольки лет шампиньоны можно детям

Добавить в избранное

Грибы — это настоящий кладезь витаминов, минералов и полезных веществ как для взрослых, так и для детей. Важно понимать, с какого возраста рекомендуется давать шампиньоны детям. Эта информация поможет не навредить организму ребёнка, а также позволит выбрать интересный вариант подачи для детского блюда.

  • Шампиньоны
  • Вкусовые качества
  • Полезные свойства и возможный вред
  • Противопоказания
  • С какого возраста можно кушать и давать детям шампиньоны
  • Блюда для детей

Шампиньоны

Название происходит от французского слова champignon, которое означает в переводе — «гриб». Шляпа у гриба массивная, с плотной мякотью. Диаметр — от 6 до 15 см. Некоторые экземпляры достигают до 25 см в диаметре. Цвет шляпы варьируется от белого до светло-коричневого.

Вкусовые качества

Мякоть имеет ярко выраженный грибной аромат. Благодаря своему запаху, их можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе супов, закусок.

Они отлично дополняют мясные блюда, подходят для приготовления пиццы. В свежих грибах всего лишь 27 ккал. Белков — 4,3 г, жиров — 1 г, углеводов — 0,1 г.

Полезные свойства и возможный вред

Шампиньоны имеют богатый минеральный состав. В них имеются:

  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • фолиевая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • ретинол;
  • эфирные масла;
  • йод;
  • хром;
  • марганец;
  • кремний;
  • калий;
  • фосфор;
  • никотиновая кислота;
  • кальций;
  • хлор.

  • Полезные свойства грибов:
  • укрепляют и тонизируют организм;
  • пополняют запасы витаминов и микроэлементов;
  • выводят токсины;
  • благодаря минимальному количеству жиров способствуют похудению;
  • улучшают работу органов ЖКТ;
  • предотвращают появление железодефицита в организме;
  • устраняют головную боль;
  • укрепляют костную ткань.

Употребление сырых грибов без термической обработки может вызвать сильное отравление и нарушение работы желудка и кишечника. Это связано с тем, что грибы впитывают в себя все излучения, а также пыль, грязь, которая находится в окружающей среде. Не рекомендуется употреблять в пищу грибы, которые были собраны возле автомагистралей, а также неподалёку от химических заводов.

Противопоказания

К противопоказаниям можно отнести индивидуальную непереносимость продукта. Также не рекомендуется употреблять их в пищу детям до трёх лет. Для детского организма переваривание этого продукта может вызвать трудности, и они не будут нормально усваиваться. Также не рекомендуется употреблять людям с проблемами печени, почек.

С какого возраста можно кушать и давать детям шампиньоны

По мнению доктора Комаровского, грибы можно употреблять детям лишь после второго года жизни. Важно правильно их приготовить, чтобы они были вкусные и сохраняли в себе множество полезных минералов. Также при выборе грибов для детей стоит обращать внимание, где именно они продаются, в каких условиях и какой внешний вид имеют.

Блюда для детей

С помощью добавления грибов в детский рацион можно разнообразить их меню.

Блюда с шампиньонами, которые можно давать детям с двух лет:

  • вермишель с курицей и грибами;
  • грибной крем-суп с картофелем;
  • омлет с шампиньонами и сыром;
  • суп-пюре;
  • запеканка с брокколи и грибами;
  • борщ с грибами.

Блюда с добавлением этого продукта полезны для детей. Но стоит аккуратно вводить их в рацион, давать небольшими порциями. Постепенное введение нового продукта позволит ему нормально усваиваться, а организм привыкнет к новой пище.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector